Risotto ai funghi porcini |

Ingredienti

280 g di riso
60 g di burro

70 g di cipolla
300 g di funghi porcini freschi o surgelati
70 ml di vino bianco secco
40 g di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
brodo vegetale q.b.
sale, pepe

Versate in una casseruola 40 g di burro con la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere a fuoco dolce.
Aggiungete i funghi puliti, tagliati a fettine o a spicchi.
Continuate la cottura per un paio di minuti, poi unite il riso.
Fatelo tostare per qualche minuto, prima di bagnare con il vino bianco.
Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi portate avanti la cottura bagnando gradualmente con il brodo caldo.
Regolate di sale e pepe.
Quando il risotto sarà cotto, mantecatelo con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
Decorate la preparazione con prezzemolo tritato e guarnitela con le foglioline.