polipetti alla luciana |

E’
trascorso un mese da quando sono ritornata dalla Croazia, ma il ricordo dei
nostri pranzetti che avevano come leitmotiv « pescato e mangiato » e’ ancora vivo nel mio cuore.

La Croazia
si sa : ha un mare strepitoso ed anche molto pescoso, noi trascorrevamo
le giornate in acqua a pescare, pulire e poi preparare a casa tutto cio’ che c’e’
di piu’ buono da mangiare in estate.

Una delle
ricette piu’ collaudate e’ stata quella dei polipetti ” alla Luciana ” .

Si
chiamano cosi perche’ la ricetta’ viene dalla zona di Santa Lucia,
popolare quartiere napoletano di pescatori.
Ingredienti

polipetti
pomodori pelati o pomodorini

2
spicchi d’aglio
peperoncino
prezzemolo
1 manciata di olive nere e capperi
sale
olio

pane raffermo tagliato a cubetti
per i crostini

Per preparare i polipetti alla luciana per
prima cosa dovete pulire i polipetti in modo molto accurato .

Poi fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio, trasferite i polipetti nel tegame insieme ai
pomodori, le olive snocciolate ed i capperi dissalati e,mi raccomando, non aggiungete acqua,
perchè come dice il detto: “O’ purp ‘s coc ‘int a all’acqua soja”!

Coprite con un
coperchio. Lasciate cuocere 30 minuti a fuoco lento senza mai alzare il
coperchio.Passati 30 minuti, aggiungete il prezzemolo e fate cuocere altri 15 minuti
finchè il sugo non risulti scuro.