pesce spada su cipolle di Tropea caramellate e chips di patate al forno

 
 

                                    Ingredienti per 2 persone:
2 fette di pesce spada
2 cipolle rosse di Tropea
½ bicchiere di acqua
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto balsamico
2 patate
olio extravergine d’oliva qb
sale e pepe qb

Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili, riponete le fette ottenute  su una placca ricoperta con della carta da forno, spennellatele con dell’olio e aggiungete sale e pepe.
Infornate nel forno caldo a 220 °C per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno dorate e croccanti.

Nel frattempo preparate le cipolle, sbucciatele e tagliatele a rondelle molto sottili, mettetele in una padella con 2 cucchiai di olio, fate rosolare qualche minuto e aggiungete 12 bicchiere di acqua.
Copritele e lasciatele sfumare lentamente.
Quando l’acqua si sarà consumata aggiungete zucchero e aceto e lasciate caramellare a fuoco vivace.

Infine grigliate le fette di pesce spada condite con sale e pepe su una griglia rovente, solo qualche minuto per lato.
Tagliate le fette a cubetti e condite con un filo d’olio, lasciate riposare qualche minuto in modo che si insaporisca.

Ora potete impiattare, fate uno strato di patate, aggiungete qualche cucchiaio di cipolla caramellata ed infine il pesce spada a cubetti.
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