NASI GORENG DI POLLO

Qualche anno fa a Bali ho scoperto questo piatto tipico indonesiano il cui nome significa semplicemente RISO FRITTO.  E’ il piatto tradizionale per eccellenza li’, tanto e’ vero che  Dewi Sri, protettrice del riso, è una delle divinità più venerate e i colori delle varietà di riso balinesi (rosso, nero, bianco e giallo), sono ritenuti sacri.
 Lo si puo’ preparare sia con il pollo, come la versione che vi propongo, che con dei gamberetti.


                                    Ingredienti

300 g di riso basmati
200 g di petto di pollo
2 uova
4 cucchiai di olio di semi di arachidi
1 carota

piselli
2 cipollotti
1 peperone rosso
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 cucchiaino di sambal oelek
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
sale

zenzero a piacere grattugiato,se volete aggiungere un tocco di freschezza


Lessate il riso in abbondante acqua bollente e salata e scolatelo ben al dente. 
Sbattete le uova,versate 1 cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente, fatelo scaldare appena e versateci l’uovo sbattuto. Fate rapprendere la frittata e giratela. Finite di cuocere lasciandola morbida, poi trasferitala sul tagliere o su un piatto, lasciatela intiepidire e tagliatela tocchetti irregolari di circa 1 centimetro di lunghezza.  Tenete da parte.
Tagliate il petto di pollo a quadratini di 1,5 – 2 cm di lato. Versate un cucchiaio di olio nel wok o in una padella rivestita di antiaderente, fatelo riscaldare e versatevi i dadini di pollo assieme allo spicchio di aglio intero. Cuocete a fiamma alta, mescolando continuamente, finché  non sara’ ben rosolato. Ci vorranno circa 2 minuti. Tenete da parte.
Lavate e affettate i cipollotti tenendo il verde e tagliandoli in diagonale a tocchetti di circa 1 cm di lunghezza. Lavate la costa di sedano dai filamenti, lavatela e tagliatela in diagonale a tocchetti di 1 cm di lunghezza. Lavate la carota e tagliatela a rondelle piuttosto sottili, poi tagliate ciascuna rondella a metà. Lavate il peperone, tagliatelo a metà e asportate i filamenti e i semi e affettatelo. Versate un cucchiaio di olio nel wok o in una padella rivestita di antiaderente, fatelo riscaldare e saltatevi le verdure per 5 minuti aggiungendo qualche goccio di acqua durante la cottura e versatevi il riso.
Saltatelo finché non accenna a tostarsi. Aggiungete la salsa di soia, il curry, il sambal oelek , l’uovo e il pollo.  
Servite guarnendo, se gradite, con una grattugiata di zenzero fresco.
More from a food journey by Laura D.

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