lenticchie indiane al latte di cocco

                                                 Ingredienti


500 grammi di lenticchie rosse
2 cipolle
pomodorini a piacere
2 peperoncini verdi
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaino di semi di senape
uva sultanina a piacere
1 lattina di latte di cocco 
 foglie di curry
pepe e sale a piacere


Lavate le lenticchie e poi mettetele in una pentola con due tazze di acqua , riscaldate fino a farle bollire.
 Aggiungete  le cipolle tritate, il latte di cocco, le spezie, i pomodorini e tutto il resto. 
Lasciate  cuocere fin quando l’acqua in eccesso non sarà evaporata e la consistenza sia quella classica delle lenticchie( mi piace definirle “nu poc azzeccus”). 
Guarnite con foglie di coriandolo fresco e servite con del riso!
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