Create un pesto molto aromatico con un un mazzo di prezzemolo, uno di aneto, mezzo mazzetto di menta e 6 cucchiai di olio di oliva frullando tutto con il mixer. Fate cuocere la quinoa ed il riso intregrale e aggiungete alla fine la pasta di erbe: condite ulteriormente aggiungendo 50 gr di pistacchi tritati e tostati con mezzo spicchio di aglio tritato finemente, ed infine adagiate tutto su un letto di rucola fresca.
