fish tacos |

I tacos di pesce sono un pasto sano, veloce e
gustoso, ideale per le calde sere d’estate come queste che sto vivendo qui a
Londra.

Quando sono andata in Messico, mangiavo tacos a
tutte le ore, li’ li preparano anche per la strada, in minuscole bancarelle con
una « cucina » improvvisata, ma vi giuro che non ne dimentichero’ mai
il sapore.

Ingredienti

filetti di merluzzo

pangrattato

aglio

meta’ cipolla affettata sottilmente

olio extravergine d’oliva

1 mazzetto di coriandolo fresco

1 peperoncino piccante fresco (tipo jalapeño),
privato dei semini e tritato finemente

sale

pepe

tortillas di mais

cavolo cappuccio verde, tagliato a fettine sottili (a julienne)

2 lime, tagliati a spicchi

maionese

philadelphia (o yogurt greco)

riso per accompagnare

Lavate i filetti di merluzzo con acqua corrente
eliminando l’eventuale pelle presente, poi asciugateli delicatamente. Tritate
finemente l’aglio e parte del coriandolo mescolandoli con il pangrattato ed un
po’ di peperoncino.

Regolate il composto di sale e pepe e infine
versate a filo tanto olio quanto basta ad inumidire leggermente il pane senza
bagnarlo troppo.

Distribuite sulla superficie di ciascun trancio di
pesce un cucchiaio di composto, cercando
di farlo aderire bene.

Cuocete in forno finchè l’impanatura non risultera’
ben dorata.

Preparate la salsa di maionese con qualche goccia di lime e philadelphia.

Scaldate le tortillas nel microonde oppure nel
forno.

Farcite ogni tortilla calda con il pesce, la
cipolla immersa in acqua e sgocciolata, il cavolo a julienne e una cucchiaiata
di salsa di maionese. Guarnite con spicchi di lime , foglie di coriandolo
fresco e servite subito.